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時間：2019-07-10 訪問量：632
夏天到了，又到了吃麻辣小龍蝦的季節(jié)。
可是，你知道嗎，
吃美味小龍蝦的同時，
你很可能將寄生蟲也一起吃下去了。
近日有媒體報道，蘇州一位女士咯血后，經(jīng)診斷患有肺吸蟲病，導致肺部出現(xiàn)多個空洞。該女士回憶，最近食用過小龍蝦。
記者聯(lián)合西安國聯(lián)質(zhì)檢檢測人員在市場上隨機購買了三份小龍蝦，兩份都檢測出了寄生蟲。專家表示，一般的家庭爆炒很難完全殺死小龍蝦身上的寄生蟲。康世界官網(wǎng)
小龍蝦中是否含有肺吸蟲等寄生蟲，怎樣食用更安全？
三份小龍蝦樣品
兩份檢出寄生蟲
記者和檢測人員來到西安城西一個大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，在水產(chǎn)區(qū)，檢測人員選了三家顧客最多的商家取樣，分別在這三個商家處各購買了一份小龍蝦，帶回實驗室檢測。
記者在水產(chǎn)市場采訪了幾位前來購買小龍蝦的市民，都認為小龍蝦是安全的，可以放心食用。
檢測地點：西安國聯(lián)質(zhì)檢
檢測對象：三份購買自水產(chǎn)市場的小龍蝦，樣本一、樣本二、樣本三
檢測工具：無菌蒸餾水、滅菌離心管、碘液、33%硫酸鋅、無水乙醇、載玻片、超聲波清洗機、小龍蝦樣品進行編號、顯微鏡等；
檢測人員：西安國聯(lián)質(zhì)檢食品事業(yè)部微生物部主任淮瑞娟
檢測步驟：
1.將小龍蝦放在裝有無菌蒸餾水的器皿中。
2.將器皿放在超聲波清洗機里2個小時。
3. 將經(jīng)過2個小時超聲波清洗機清洗后的液體倒入無菌離心管中，在轉(zhuǎn)速每分鐘2815的離心機中進行3次5分鐘的離心處理。使水中的雜質(zhì)變?yōu)槌恋恚阌谟^察。
4.倒去三個樣品中分離后液體的上清液，在沉淀物質(zhì)中倒入33%的硫酸鋅中，在螺旋混勻機進行混勻，將混勻后液體離心一分鐘取出進行觀察。
5. 為了使檢測結(jié)果更加精準，我們利用顯微鏡進行觀察。
檢測結(jié)果：
記者觀察到，一開始，檢測人員將龍蝦放入無菌蒸餾水中，觀察到水體比較清潔。而小龍蝦在超聲波清洗機里清洗2個小時后，器皿中的水體明顯變渾濁，其中3號水最臟，一號水較清潔，2號水泛黃。
對三個樣品用肉眼觀察，發(fā)現(xiàn)一號樣品中存在活蟲，二號和三號未發(fā)現(xiàn)寄生蟲。
在顯微鏡下觀察到二號樣品中沒有檢測出寄生蟲卵、包囊，三號物品中檢測出寄生蟲蟲卵。
△送檢的一號樣本，在試管內(nèi)用肉眼可看到比針尖大些的寄生蟲成蟲（畫圈處）
這也就意味著，三份樣品中，兩份檢測出寄生蟲。
淮瑞娟表示，在一些小龍蝦體內(nèi)，有寄生蟲的囊蚴，人一旦食用了這樣的小龍蝦，就很有可能感染上寄生蟲，從而患上肺吸蟲病。
一般家庭烹制小龍蝦很難殺死寄生蟲
記者在街頭采訪時，不少市民表示，自己在家里烹制小龍蝦時，簡單焯水后再用辣椒炒制，有些人甚至為了小龍蝦口感好，故意縮短烹制時間，認為煮久了肉質(zhì)老不好吃。
淮瑞娟提醒市民，這些都是不可取的。“小龍蝦身上的寄生蟲很難清除，普通的煮熟炒制，很可能殺不死寄生蟲。食用前除了一定要將小龍蝦清洗干凈外，還要把小龍蝦背部的筋去除，烹飪時必須煮熟煮透，最好不要吃小龍蝦的頭部。”
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